dal carattere marcatamente varietale e diretto
Vini classici
Pinot grigio
Descrizione
Colore: giallo paglierino con riflessi ramati
Profumo: delicati sentori di erbe con ritorni di pere mature, mella verde, burroso
Sapore: vino fresco dal gusto pieno di frutta matura, finale lungo
Abbinamenti: ottimo aperitivo, accompagna bene piatti di pesce, vari tipi di pasta e carne bianca
Temperatura di servizio: 10 °C
Metodo di produzione
Vigneto: Birša
Suolo: marne e arenarie eoceniche
Forma di allevamento: Guyot, 4500 piante per ettaro
Resa: fino a 6000 kg per ettaro
Vinificazione: raccogliamo a mano l’uva, la diraspiamo e la pressiamo in maniera soffice. Raffreddiamo il mosto così ottenuto a 10 °C e lo travasiamo dopo 24 ore di decantazione. Conclusa la fermentazione alcolica, che avviene in serbatoi di acciaio inox, travasiamo velocemente il vino affinché conservi la sua tipicità varietale. La fermentazione malolattica non ha luogo. Imbottigliamo il vino nell’estate dell’anno successivo alla vendemmia.
Parametri del vino
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Grado alcolico
13,5%
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Acidità
5,40 g/l
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Livello di zucchero
Secco
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Regione, Stato
Goriška Brda, Slovenija
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Annata
2023
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Colore del vino
Bianca
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Varietà
Sivi Pinot